內容簡介
以經驗、科學角度、研究彙整所有必學密技,讓您輕鬆駕馭所有美味! 下廚十分笨拙、料理一道菜花了超長的時間、嚐起來總是少一味、永遠只會一種作法、用過的廚房像戰場般凌亂…,這樣的朋友應該不少吧?其實,只要抓住重點訣竅,就可以順利解決,讓人不禁地回想「過去到底為什麼下廚會這麼辛苦呢?」本書收錄了1000個像魔法般的技巧與秘訣,即使是廚房懶人或是新手,全部都是步驟單純與節省時間的必學小技巧。讓您擁有紮實必學的廚房技巧,從此變身動作敏捷料理高手! 例如: 不懂得這些方便的小技巧,導致拉長烹調時間,還可能無法美味完成菜餚。如果狀況每天重覆累積,是非常大的損失....。這些都可以180度大轉變! 材料、製作、保存、困難排解的1000個必學的經典技巧 本書中,將讀者們從材料、製作方法、步驟、保存、困難排解…等產生的種種疑問,以詳細的圖文插畫與照片,傳達清楚辦識最佳狀態的技巧,引導讀者們輕鬆吸收所有的必備密技,為了需要時可以方便立即找到,第1章依「烹調步驟類別」來分類,第2章-第4章則是依「食材類別」來加以區分,並以顏色區隔方便翻找。 此外,全彩頁面內介紹的是「小秘訣自我判定測驗」,以及「解決困擾時的小技巧」。 讓您可以用簡單的測驗瞭解自己對料理秘訣的吸收程度,更進一步的學習在突發失敗時如何挽救與變通。 像是:漢堡表面焦色但中間還是生的!米飯煮得太軟怎麼辦!咖哩過辣無法食用如何救!茶碗蒸中間沒有凝固!炒飯黏在一起!…等應變方法。 若是能將本書加以靈活運用,那麼征服廚房,成為動作敏捷、輕鬆駕馭所有美味料理高手的日子也就近在咫尺了。 <第1章 烹調步驟類別、成為料理高手的小技巧> <第2章 食材類別、成為料理高手的小技巧 主菜篇> <第3章 食材類別、成為料理高手的小技巧配菜篇> <第4章 食材類別、成為料理高手的小技巧 主食、飲品篇> |
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