內容簡介
一碟醬菜、一鍋滷肉…,每日餐桌、跟著季節端出的日常料理, 移居加拿大10年的范阿嬤,做菜融合中西風味,不論中、日、韓、越、美等異國料理都難不倒,還特別講究擺盤、色彩與用餐情趣;養雞38年的江阿嬤,一手提雞,就知重量、脂肪與健康,問到什麼料理該用哪個部位,滿口是經,全是智慧;嫁來台北四十多年的吳阿嬤,每年都往嘉義跑,帶回家鄉一顆顆飽滿無農藥的高麗菜,經陽光曝曬或密封醃漬,做成高麗菜乾與高麗菜酸,增添料理好滋味…… 不管閩南、客家、外省,我們拜訪台灣各地阿嬤好手藝,跟著他們進廚房、聽故事、吃好菜,找尋深藏不露的好味道。 食材特企-買好牛肉、吃好牛肉 此外,本期還有將餐廳直接搬到農村裡的「稻田裡的餐桌」直擊;日本美食家以台灣水果特製的甜蜜水果醬;以及矽谷美味人妻的優雅快速料理秘訣。 本書特色 .學阿嬤的手路菜、魔鬼就在細節裡 .用愛烹調,來聽最動人的飲食故事 .本期食材特企:牛肉挑選,一點就通 .從土地到餐桌,我們持續關心這一季的好食材 |
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